Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka, ktorej výrazná vôňa, korenistá chuť a liečivé účinky sú známe už tisícky rokov. Rastie vo vlhších lesoch, ale je možné ho pestovať aj doma v záhradke. My sme boli medvedí cesnak zbierať už párkrát, o jednom raze som písala v tomto článku. Tentokrát máme však cesnak od kolegyne mojej maminy a veru, že ním nešetrila. 🙂 Preto sme sa rozhodli ho nejako zúžitkovať a našli sme si hneď tri recepty s medvedím cesnakom – dve nátierky a pesto. Sú podobné, no predsa rozdielne. Mne osobne najviac chutí hneď prvá nátierka, pritom bola celkom jednoduchá. A aj keď pesto nie je nátierka, chceli sme ho skúsiť.
1. Nátierka s medvedím cesnakom a vajíčkami
INGREDIENCIE
Budeme potrebovať 2 vajcia, pol hrste listov medvedieho cesnaku, 2 PL majonézy, pol PL plnotučnej horčice a soľ a čierne korenie na dochutenie.
POSTUP
Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky. Medvedí cesnak umyjeme, nasekáme nadrobno nožom alebo mixérom a vsypeme do misky k vajciam. Pridáme majonézu, horčicu, osolíme, okoreníme a premiešame.
Podávame s hriankou alebo čerstvým pečivom. Dobrú chuť!
2. Nátierka z medvedieho cesnaku
INGREDIENCIE
Budeme potrebovať hrsť listov medvedieho cesnaku, 2 PL kyslej smotany alebo smotanového jogurtu, 100 g masla, 100 g taveného syra, 1 PL olivového oleja a soľ a čierne korenie na dochutenie.
POSTUP
Smotanu, zmäknuté maslo (my sme ho nastrúhali, aby sa nám miešalo jednoduchšie), syr a olej vymiešame v miske.
Osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekaný medvedí cesnak a znova zamiešame. Podávame s hriankou alebo čerstvým pečivom. Dobrú chuť!
3. Pesto z medvedieho cesnaku
INGREDIENCIE
Budeme potrebovať hrsť a pol listov medvedieho cesnaku, malú hrsť vlašských alebo píniových orechov, prípadne kešu, 110 ml olivového oleja, 2 ČL citrónovej šťavy (najlepšie čerstvej priamo z citróna, my sme, žiaľ, citróny doma nemali) a soľ a čierne korenie na dochutenie.
POSTUP
Medvedí cesnak umyjeme a dáme do mixéra. Pridáme orechy, olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie a rozmixujeme.
Hotové pesto skladujeme v chladničke v uzatvárateľnej sklenenej nádobe. Dá sa použiť na množstvo ďalších jedál, napr. na cestoviny, bylinkové maslo, mäso, ryby, do šalátových zálievok, zemiakového pyré, omáčok, polievok, ryže alebo iba tak na horúcu hrianku. Dobrú chuť!
